- Jamón Ibérico Joselito 100 grs
- Tabla de quesos Nacionales e Internacionales
- Anchoas de Santoña sobre cama de Tomate y Aguacate con Pan de Cristal
- ¿Seguro que son Bravas?
- Carabinero a baja temperatura con velo de Lardo Ibérico, polvo de gamba y nieve de cítricos (ud.)
- Tosta de Caballa al aroma Shaoxing con corazón de Tomate Naranja
- Cebiche de Pez Mantequilla con Vinagreta de Yuzu
- Ostra Guillardeau con crema de Chufa, aire de Lemon Grass, dados de manzana y polvo de cacao
- Pulpo a la Brasa sobre cama de patata rota con aceite de pimentón de la vera y lágrimas de torreznos
- Calamar de Playa relleno de Setas y Blanquet sobre Crema de Fabada de Xipirón
- Ensalada de Higos confitados con dados de Salmón y Vinagreta de Torta de Casar
- Tómate de Huerta con Cebolleta tierna dulce , alcaparrones y polvo de aceituna
- Mini Verduras templadas con vinagreta de Café sobre tierra de Setas y Frutos Secos(para 2 pax)
- Wacame con dados de Pepino tempura de Langostinos y Salsa Sanbaizu
- ARROCES
- Arroz de Xipironcitos , Ajetes y Jamón Ibérico Joselito
- Arroz de Pulpo a la Brasa con Setas y Alcachofas
- Arroz Meloso de Pato y Canela con su piel crujiente
- Arroz de Senyoret (marisco pelado)
- PESCADOS
- Salmonetes con salsa Ají amarillo, falso arroz y mini verduras crujientes
- Corvina soasada sobre caldo Dashi Ibérico con Setas confitadas y crema de Calabaza picante
- Taco de Atún con emulsión de Bergamota , Salsifí y caviar de Wasabi
- Bacalao Negró sobre Mikro Pisto , aire de Apio y crema de Remolacha infusionada en Chile Tailandés
- CARNES
- Magret de Pato con salsa de Chocolate , crema de Castañas y ensalada de Pera y Cebollino con láminas de kunquat
- Pechuga de Pularda de Bresse infusionada en escabeche con salsa Pepitoria sobre tierra de campo
- Nuestro Steak Tartar con Chips de patata Morada
- Solomillo de Buey en praline de cebolla y semillas de Girasol con Parmentier al aroma de Vainilla de Madagascar y salsa de sueño Hindú
- Kobe al aroma de encima con salsa Welow
